Comment se déroule la production du vin, de la vigne à la bouteille ?
Vous êtes-vous déjà demandé comment se déroule la production du vin ? Notre exploitation viticole près de Colmar vous ouvre ses portes pour vous faire découvrir chaque étape de ce processus fascinant.
Le travail de la vigne dans notre exploitation viticole
La production du vin commence bien avant les vendanges, par un travail méticuleux et constant dans les vignes. Au sein de notre exploitation viticole près de Colmar, nous pratiquons une culture raisonnée, une approche qui place le respect de la terre et de la vigne au centre de nos préoccupations.
Tout au long de l'année, chaque geste est pensé pour favoriser la santé de la plante et la qualité future du raisin. L'hiver est consacré à la taille, une étape cruciale qui détermine le potentiel de la récolte. Au printemps, nous observons le débourrement et nous assurons que la vigne se développe dans des conditions optimales, en limitant les traitements au strict nécessaire. Le travail des sols est également fondamental dans notre exploitation viticole près de Colmar.
Durant l'été, nous procédons à l'effeuillage pour assurer une bonne aération des grappes et un ensoleillement optimal, favorisant ainsi une maturité parfaite.
De la vendange à la bouteille, les secrets de notre vinification
La vinification est l'art de transformer le raisin en vin, une étape magique qui se déroule dans le secret de notre chai, près de Colmar. La production du vin se poursuit avec les vendanges, que nous réalisons manuellement pour préserver l'intégrité de chaque grappe.
Une fois la récolte rentrée, le pressurage est effectué avec douceur pour extraire un jus pur et aromatique. Commence alors la fermentation, un processus naturel où les levures transforment le sucre du raisin en alcool. Nous contrôlons rigoureusement les températures pour préserver la fraîcheur et la finesse des arômes propres à chaque cépage alsacien. Vient ensuite l'élevage, une période de repos durant laquelle le vin s'affine et développe sa complexité.
Dans notre exploitation viticole, chaque décision, de la filtration à la mise en bouteille, est prise avec le plus grand soin. Nous vous invitons à découvrir ces secrets de fabrication lors d'une visite de notre domaine près de Colmar.